糧食、油料、飼料等產(chǎn)品中粗脂肪的測定方法

粗脂肪含量是糧食、油料、飼料等產(chǎn)品標準中重要質(zhì)量指標，是評價產(chǎn)品品質(zhì)，組織生產(chǎn)的重要依據(jù)之一。

國內(nèi)外測定粗脂肪含量方法有十余種之多，索氏抽提法是目前應用zui廣泛測定方法，是*的脂肪含量測定的經(jīng)典方法。

在實際工作中，此法存在的問題主要是抽提時間過長和抽提結(jié)束后抽提瓶不易恒重。圍繞這些問題，對抽提過程和抽提前后采用的處理手段進行改進，以國標方法為參照，熱浸提一油重法和殘余法為改進方法，對照比較這三種檢測方法的測定結(jié)果。

原理:經(jīng)典索氏提取法測定脂肪是將樣品放在抽提筒內(nèi)，以水浴蒸餾冷凝的乙mi進行回流浸提，一般要十幾小時。熱浸提一油重法由于樣品處于高溫溶劑中，分子運動加快。使脂肪浸出速度加快，因而大大地縮短浸提時間，從而加快測定速度，一般完成樣品的整個提取過程不到2小時。鋁杯代替玻璃瓶，電熱板代替水浴加熱，抽提杯容易恒重，而且抽提杯不易被污染，操作簡單容易。

殘余法不同之處在于用抽提過脂肪的殘余物質(zhì)量計算脂肪含量，較以前的殘渣法改進之處在于不需恒重紙袋質(zhì)量。在電子天平上稱出試樣質(zhì)量，抽提前后樣品質(zhì)量差為漫出脂肪量。測得結(jié)果為原樣脂肪含量，不是干基脂肪含量，與國標法測得結(jié)果一致。