甘氨酸螯合鐵金屬離子螯合物吸收模式

金屬離子螯合物吸收模式

主動吸收模式只描述了金屬以離子狀態提供到粘膜細胞膜刷狀緣上的情況，它沒有考慮到這樣一個事實，即和膳食中蛋白質結合的金屬在腸內經常不經電離而吸收。

研究表明：小腸對銅、鐵等金屬元素的吸收可能有第二種算途徑，即螯合物吸收模式：

1. 二價金屬離子和氨基酸形成低分子螯合物并穩定化；

2. 氨基酸螯合物與特殊的載體肽結合；；

3. 主動轉運通過粘膜細胞的刷狀緣；

4. 吸收進入粘膜后：

A. *或部分水解為氨基酸和離子，離子在細胞內和儲藏肽螯合由郭子途徑進入血液；

B. 完整的螯合物不經水解而轉運到底膜；

C. 在底膜*或部分水解，離子和膜上的完整蛋白結合進入血液；

D. 以原始的肽類似物結合底膜上的谷胱甘肽進入血液。

從這個吸收模式可以推知，礦物元素氨基酸螯合物要優于有機酸礦物鹽和元機鹽。氨基酸金屬離子螯合物通過氨基酸的吸收途徑進入腸細胞；而元機鹽金屬離子走離子吸收途徑，有機酸礦物鹽能部分改善金屬鹽的溶解性，也可能減少元機鹽常遇到的雜質離子干擾，但它們的終吸收途徑都是走吸收途徑，吸收速度和效率低于氨基酸螯合物。