噴霧干燥技術在雜糧粉方面的應用研究（L-217）

雜糧通常是指除了水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物外的其它糧豆類作物。雜糧的營養豐富，在一些營養指標上優于大米和小麥。例如小米中蛋氨酸含量是小麥、玉米和大米的兩到三倍，玉米中色氨酸的含量僅為小米的三十分之一；綠豆中蛋白質含量比普通禾谷類約高一倍。

人體中大量的蛋白質需從主食當中攝取，但我國以大米和小麥為主食，蛋白質含量明顯偏低。因此，從營養方面考慮，雜糧的利用價值較高。

隨著整個社會的進步，人們的生活水平不斷提高，食物消費理念也逐漸開始同一味的追求“細、精"向追求“健康、營養"的方向轉變，營養豐富的雜糧更加得到消費者的喜愛。改變長期以來人們對大眾糧食極為重視，而輕視雜糧的想法，加大對雜糧及其深加工產品的發展將成為大趨勢。

用噴霧干燥的方法，將多種雜糧混合在一起，生產成粉，比雜糧在一起煮更方便、省時。適應快生活的需要，又能滿足人們對營養元素的需求。