關(guān)于膳食纖維的酶法分析和溶劑分析法的優(yōu)缺點(diǎn)

膳食纖維的酶法分析的結(jié)果較為準(zhǔn)確（因?yàn)樗梢詼y(cè)定不溶性纖維）而受到重視，并在一些國(guó)家被廣泛應(yīng)用，但酶法分析要求條件嚴(yán)格，分析成本高，酶法的共同的問(wèn)題是無(wú)法克服酶抑制劑如單寧等對(duì)測(cè)定結(jié)果的干擾，不能區(qū)分纖維類(lèi)物質(zhì)中的各化學(xué)組分，同時(shí)酶-化學(xué)法易受儀器條件的限制，不適用于普通實(shí)驗(yàn)室。

目前我國(guó)大多的科研教學(xué)單位仍然愿意選用溶劑分析法，特別是中性洗滌劑法，因?yàn)樗?jiǎn)單方便，洗滌纖維法可以在一般的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，不需要復(fù)雜的儀器設(shè)備，相對(duì)于酶法，操作簡(jiǎn)便，費(fèi)用較低，結(jié)果穩(wěn)定，重復(fù)性高。谷物中可溶性膳食纖維較少，不溶性膳食纖維接近于谷物中膳食纖維的真實(shí)含量。