關于溶劑法分析膳食纖維的定義及特點

溶劑法是根據初期膳食纖維定義而出現的測定方法，是利用酸、堿和洗滌劑的作用將膳食纖維中可消化成分而除去，即zui大限度地除凈原料中的蛋白質與淀粉成分，同時又不能破壞非淀粉碳水化合物與木質素（膳食纖維）的存在與性質。

出于所用溶劑和提取條件的不同，溶劑法中又有很多種具體方法，比較的有AOAC 接受的 Van Soest 的纖維洗滌劑測定法，它分為中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）兩個體系，NDF是經過中性洗滌液浸提后殘留物，主要成分為纖維素、半纖維素和木質素，NDF再經過酸性洗滌劑浸提后的殘留物為ADF，主要成分為木質素和纖維素。兩套體系與硫酸浸解結合使用，可得出樣品中纖維素、半纖維和木質素的含量。

NDF法對去除細胞間的蛋白質很有效，測定不可溶性纖維的結果重復性高，適用性廣，費用低，主要缺點在于不能測定可溶性纖維，同時也不能*去除淀粉，而且過濾困難。我國食物成分表中膳食纖維測定也是采用中性洗滌劑法。